Vive la vie

Originaire du petit village du Rove, près de Marseille, la chèvre du Rove est une race caprine française emblématique de la Provence. Facilement reconnaissable à ses longues cornes torsadées en forme de lyre et à son allure élancée, elle symbolise depuis des siècles les collines méditerranéennes.

Cette chèvre s’est parfaitement adaptée aux paysages arides de la garrigue et aux reliefs escarpés de la Provence. Résistante, peu exigeante en nourriture et capable de valoriser des végétations pauvres (genêts, chênes kermès, broussailles), elle contribue aussi à l’entretien des paysages et à la prévention des incendies.

Le lait de la chèvre du Rove est réputé pour sa richesse et sa qualité aromatique. Dense, onctueux et riche en matière grasse, il est l’ingrédient principal du fameux brousse du Rove, un fromage frais protégé par une AOP depuis 2020. Servi avec un filet de miel ou quelques herbes de Provence, c’est une véritable expérience gustative.

Selon une légende locale, les Phéniciens auraient amené cette chèvre au port de Marseille durant leur commerce avec la ville, et celle-ci aurait ensuite gagné le Rove dont les bergers en auraient acquis quelques spécimens.

Sur l'autoroute de Marseille à Aix, un peu avant les Pennes-Mirabeau, on peut apercevoir des chèvres sur le bas côté et il faut faire très attention à ce qu'il ne leur prenne pas l'idée de traverser. D'ailleurs depuis peu un panneau de signalisation a été installé à destination des automobilistes.