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La culture du safran.
En 2017, j'ai eu l'occasion de passer une journée dans la propriété de Safranans à Nans -les-Pins pour découvrir la récolte du safran .
Le safran (crocus sativus, originaire de Crète et du Moyen-Orient) est appelé or rouge du fait que sa culture et sa récolte sont des opérations très délicates car chaque bulbe ne donne que trois stigmates c'est pour cette raison que c'est une denrée rare et couteuse.
Le safran est utilisé en cuisine, il parfume délicatement les mets de son arôme subtil et peut aussi entrer dans la composition de boisson (exemple le sirop de safran dans une coupe de champagne).
La propriétaire du domaine nous explique comment se cultive et se récolte le safran
Champ de safran
Bulbes de safran
Stigmates par nombre de trois
Vignes de la propriété
Collation à base de produits aromatisés au safran
